🍦 引言：炎炎夏日，一杯冰凉的冰淇淋无疑是解暑神器。但是，市售的冰淇淋往往含有较多的添加剂，不如自己动手制作来得放心又美味。今天，就让我带你走进牛奶冰淇淋的简单世界，只需3步，你也能在家轻松做出媲美店买的口感！
🌟 食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 牛奶：500毫升
- 糖：80克（可根据个人口味适量增减）
- 鸡蛋：2个（蛋白蛋黄分离）
- 淀粉：15克
- 盐：少许
- 香草精：几滴（可选）
🍪 制作步骤
1. 糖水制作
将牛奶倒入锅中，加入糖和盐，用小火慢慢加热至糖完全溶解。期间要不断搅拌，以防糊底。
2. 鸡蛋液混合
在另一个碗中，将蛋黄和蛋白分离。将蛋黄倒入糖水中，搅拌均匀。然后将淀粉和水混合均匀，倒入糖水中，继续搅拌均匀。
3. 蛋白霜制作
将蛋白放入无油无水的碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。在这个过程中，可以加入几滴香草精增加风味。
4. 混合搅拌
将打发好的蛋白霜轻轻拌入蛋黄糊中，注意手法要轻柔，以免消泡。
5. 冷冻成型
将混合好的冰淇淋液倒入模具中，放入冰箱冷冻室，每隔一段时间取出搅拌一次，直到冰淇淋凝固。
🍨 小贴士
- 制作冰淇淋时，蛋白霜的状态非常重要，一定要打发至硬性发泡，这样才能保证冰淇淋的口感。
- 搅拌时手法要轻柔，以免破坏蛋白霜的稳定性。
- 每次取出搅拌时，注意不要让冰淇淋液粘到模具壁上，否则会影响口感。
🌈 结语
牛奶冰淇淋的制作过程简单易学，而且口感丰富，在家轻松就能享受到美味的冰淇淋。快动手尝试一下吧，让你的夏日更加清凉！