在辽宁省的盘锦市，有一道深受当地人喜爱的特色美食——排骨山药炖品。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很好的滋补功效。今天，就让我来带你详细了解这道家常佳肴的制作方法，让你在家也能轻松享受到这道美味的炖品。
一、食材准备
1. 主料
- 排骨：500克
- 山药：300克
2. 辅料
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 八角：1个
- 桂皮：1小段
二、制作步骤
1. 准备食材
- 将排骨清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 山药去皮，切成滚刀块，用清水冲洗掉山药表面的黏液。
2. 炖制排骨
- 将焯好水的排骨放入砂锅中，加入足量的清水。
- 放入姜片、葱段、料酒、八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮1小时。
3. 加入山药
- 将炖好的排骨捞出，放入山药块。
- 继续炖煮30分钟，直到山药熟软。
4. 调味
- 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。
5. 出锅
- 将炖好的排骨山药炖品盛出，即可享用。
三、烹饪技巧
- 排骨焯水时，可以加入少许料酒和姜片，去除腥味。
- 山药去皮后，最好用清水冲洗干净，以免黏液沾染衣物。
- 炖煮过程中，注意火候，避免烧干锅底。
- 调味时，根据个人口味适量添加盐和鸡精，不要过量。
四、营养分析
1. 排骨
- 富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有很好的滋补作用。
2. 山药
- 含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾益胃、滋阴润肺的功效。
3. 姜片、葱段
- 具有去腥增香的作用，同时也有一定的药用价值。
五、总结
排骨山药炖品是一道营养丰富、滋补美味的家常炖菜。通过以上步骤，相信你已经学会了这道菜的制作方法。在家炖上一锅，与家人共享，不仅能满足味蕾，还能为身体补充所需的营养。快来动手试试吧！