麻辣豆腐，作为一道色香味俱佳的家常菜，深受人们喜爱。今天，就让我这个烹饪小达人来给大家揭秘这道美食的制作过程，让你轻松学会家常味。
一、食材准备
在制作麻辣豆腐之前，我们需要准备以下食材：
- 老豆腐：1块（约300克）
- 肉末：100克
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 郫县豆瓣酱：1大勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
二、豆腐处理
- 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味。
- 焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用。
三、炒制肉末
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末翻炒至变色。
- 加入葱花、姜末、蒜末炒香。
- 放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
四、加入豆腐
- 将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、白糖调味。
五、收汁勾芡
- 加入适量热水，盖上锅盖，烧开后转小火炖煮5分钟。
- 揭盖，加入鸡精调味。
- 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
六、出锅装盘
- 将炒好的麻辣豆腐翻炒均匀，使豆腐充分裹上汤汁。
- 出锅装盘，撒上葱花、青红椒丁装饰。
七、小贴士
- 豆腐焯水时，水要烧开后再放入豆腐，避免豆腐破碎。
- 炒制肉末时，火不宜太大，以免肉末炒焦。
- 加入豆瓣酱时，要小心火候，避免炒糊。
- 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
通过以上步骤，一道美味的麻辣豆腐就完成了。快来动手试试吧，保证让你家的餐桌焕然一新！