火锅，作为我国传统的美食之一，不仅美味，而且具有很好的暖身效果。尤其是在寒冷的冬天，一锅热气腾腾的火锅，不仅能驱散寒冷，还能让人心情愉悦。今天，就让我为大家分享一款家常秘制的皮蛋香菜火锅汤底，鲜美开胃，学会这招，冬天也能暖身又暖心。
皮蛋香菜火锅汤底的材料
主料
- 牛骨或猪骨：500克
- 皮蛋：2个
- 香菜：适量
辅料
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 蒜瓣：适量
- 香叶：适量
- 花椒：适量
- 八角：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
皮蛋香菜火锅汤底的制作步骤
准备工作
- 牛骨或猪骨洗净，放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫。
- 生姜、大葱、蒜瓣切片备用。
烹饪步骤
- 锅中加水，放入牛骨或猪骨，加入姜片、大葱段、蒜瓣、香叶、花椒、八角，大火煮沸后转小火慢炖2小时左右。
- 皮蛋去壳，切成小块备用。
- 香菜洗净，切成小段备用。
- 汤底炖至牛骨或猪骨肉质酥烂，捞出骨头，将汤过滤，去除杂质。
- 锅中留适量的汤底，加入皮蛋块，大火煮沸。
- 加入适量的老抽、料酒、盐、鸡精调味，煮至皮蛋熟透。
- 加入香菜段，煮至香菜断生。
- 将煮好的皮蛋香菜火锅汤底倒入火锅中，即可开涮。
小贴士
- 牛骨或猪骨可以选择新鲜的，这样炖出的汤底更加鲜美。
- 炖汤时，火不宜太大，以免汤底煮焦。
- 皮蛋和香菜的加入，既能增加汤底的口感，又能提鲜。
- 调味时，可根据个人口味适量调整。
学会这款皮蛋香菜火锅汤底，冬天再也不用担心寒冷了。亲朋好友聚在一起，热热闹闹地吃上一锅美味的火锅，暖身又暖心。快来试试吧！