准备材料
- 老豆腐 1块
- 蚝油 2大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 食用油 适量
- 葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 青红椒 各1个（可选，增加色彩和口感）
- 盐 少许
- 糖 少许
- 水淀粉 适量（可选，勾芡使汤汁浓稠）
烹饪步骤
1. 准备豆腐
- 将豆腐从包装中取出，用厨房纸巾轻轻吸去多余水分。
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出备用。
2. 准备调料
- 将葱、姜、蒜分别洗净切末。
- 青红椒洗净切丝。
3. 调制蚝油汁
- 在一个小碗中，加入蚝油、生抽、老抽（如使用）、盐和糖，搅拌均匀，备用。
4. 炒制豆腐
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜末爆香。
- 放入焯好水的豆腐块，用中火煎至两面金黄，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。
- 倒入调好的蚝油汁，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。
- 如需勾芡，将水淀粉加入少量水调匀，倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠。
5. 出锅装盘
- 出锅前撒上青红椒丝（如使用），翻炒均匀。
- 出锅后，将蚝油豆腐装盘，撒上葱花点缀。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实。
- 煎豆腐时火不宜太大，以免豆腐碎裂。
- 蚝油本身带有咸味，根据个人口味调整盐的用量。
- 如想豆腐更加入味，可以提前将豆腐块腌制一下。
这样一道家常蚝油豆腐就完成了，鲜香嫩滑，简单易学，快快动手试试吧！