泰山，这座雄伟的山峰，不仅是中华民族的精神象征，更是无数美食的发源地。今天，我们就来揭秘一道源自泰山的传统佳肴——平顺泰山花椒鸡，教你如何轻松在家做出地道的香辣美味。
泰山花椒鸡的历史与背景
平顺泰山花椒鸡，源于我国山东省平顺县，历史悠久，风味独特。这道菜以泰山特有的花椒为特色，香气浓郁，口感鲜嫩，是当地人民待客的佳肴。泰山花椒，颗粒饱满，麻香四溢，与鸡肉的鲜美相得益彰，让人回味无穷。
制作平顺泰山花椒鸡的食材与工具
食材：
- 鸡肉：500克
- 泰山花椒：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
工具：
- 刀具：用于切鸡肉、生姜、大葱
- 炒锅：用于炒制食材
- 碗：用于调匀调料
平顺泰山花椒鸡的制作步骤
步骤一：准备食材
- 鸡肉洗净，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
- 生姜切片，大葱切段。
- 泰山花椒用厨房纸巾擦干水分。
步骤二：炒制花椒
- 炒锅中加入适量食用油，烧热。
- 放入花椒，小火翻炒至花椒香气浓郁。
- 撇去花椒，只留花椒油备用。
步骤三：炒制鸡肉
- 锅中留少许底油，放入腌制好的鸡肉块。
- 中火翻炒至鸡肉表面微黄。
- 加入生姜片、大葱段，继续翻炒出香味。
步骤四：调味出锅
- 加入酱油、白糖，翻炒均匀。
- 倒入炒好的花椒油，快速翻炒均匀。
- 加入适量盐，调味后即可出锅。
平顺泰山花椒鸡的制作技巧
- 泰山花椒颗粒较大，炒制时要注意火候，避免炒糊。
- 腌制鸡肉时，可加入少许胡椒粉，增加麻味。
- 炒制鸡肉时，不要加太多水，以免影响口感。
结语
平顺泰山花椒鸡，一道源自泰山的传统佳肴，以其独特的风味吸引了无数食客。通过以上步骤，相信你已经掌握了制作地道的香辣美味的方法。快动手试试吧，让这道家乡风味为你的餐桌增添一抹色彩！