山药，这种常见的食材，不仅口感绵软，营养价值高，而且通过巧妙的烹饪手法，可以变成美味的佳肴。今天，就让我们来分享一个用破壁机制作香脆山药球的秘诀，让你轻松炸出金黄诱人的山药球。
准备材料
在开始之前，你需要准备以下材料：
- 山药：2根（约500克）
- 中筋面粉：100克
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 植物油：适量（用于炸山药球）
制作步骤
1. 山药处理
首先，将山药去皮，切成小块。为了防止山药氧化变黑，可以先将山药块泡在水中。
2. 破壁机搅拌
将切好的山药块放入破壁机中，加入适量的水，启动破壁机将其搅拌成细腻的山药糊。搅拌的时间不宜过长，以免山药糊过于稀薄，影响山药球的口感。
3. 和面
在山药糊中加入中筋面粉、盐和白糖，搅拌均匀，直到形成光滑的面团。面团不宜太硬，也不宜太软，要根据实际情况调整面粉的用量。
4. 鸡蛋液
在面团中加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。鸡蛋可以使山药球更加香脆，同时也有助于山药球的成型。
5. 搓山药球
将面团分成小剂子，搓成圆形的山药球。搓的时候要均匀，以免山药球大小不一。
6. 炸山药球
锅中倒入适量的植物油，油温升至5成热时，放入山药球，中火炸至金黄酥脆。注意火候，避免山药球炸糊。
7. 出锅装盘
炸至金黄的山药球捞出，沥干油分，装盘即可。
小贴士
- 在炸山药球的过程中，可以根据个人口味加入其他调料，如五香粉、孜然粉等。
- 炸山药球时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炸好的山药球要趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以轻松炸出香脆的山药球了。这不仅是一道美味的零食，也是一道营养丰富的家常菜。快动手试试吧！