芹菜炒肉是一道非常经典的家常菜，它色香味俱佳，营养丰富，做法简单易学。无论是新手还是烹饪老手，这道菜都是餐桌上的常客。下面，就让我来为大家详细讲解一下芹菜炒肉的简单做法，让你轻松成为厨房小能手！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 芹菜：300克
- 猪肉：150克
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
步骤一：处理食材
- 芹菜洗净，切成段；青红椒洗净，切成片。
- 猪肉切成薄片，加入适量料酒、生抽、盐，抓匀腌制10分钟。
- 生姜切片，蒜切末。
步骤二：炒制肉片
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片表面微焦。
- 将炒好的肉片盛出备用。
步骤三：炒制蔬菜
- 锅中留底油，加入蒜末和生姜片爆香。
- 放入芹菜段和青红椒片，快速翻炒至蔬菜断生。
- 加入适量盐、酱油、蚝油调味，翻炒均匀。
步骤四：合并炒制
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
- 加入适量生抽提鲜，再次翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 炒至蔬菜熟透，肉片入味，即可出锅装盘。
小贴士
- 芹菜不宜炒得过久，以免营养流失。
- 肉片腌制时可以加入一些淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 芹菜炒肉可以根据个人口味添加其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱等。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的芹菜炒肉就完成了。快快动手尝试一下吧，相信你一定能做出美味的家常菜！