芹菜炒肉，这道看似普通的家常菜，却蕴含着丰富的营养和满满的幸福味道。芹菜清脆可口，猪肉鲜美多汁，两者搭配，不仅口感上佳，而且营养价值高。下面，就让我带你一起走进这道美味佳肴的制作过程，让你轻松学会如何烹饪出一道色香味俱佳的芹菜炒肉。
选择食材，新鲜是关键
芹菜
芹菜的选择非常重要，新鲜的芹菜口感更加清脆。挑选时，应选择颜色鲜绿、叶片饱满、茎部粗细适中的芹菜。
猪肉
猪肉的部位有很多，用于炒菜的猪肉推荐使用里脊肉或五花肉。里脊肉质地嫩滑，口感好；五花肉肥而不腻，更能衬托出芹菜的清香。
准备工作，细致是诀窍
芹菜处理
将芹菜洗净，切成约3厘米长的段，便于入味。将芹菜茎部与叶子分开，分别用盐腌制一下，这样可以去除芹菜的苦涩味。
猪肉处理
将猪肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、盐和少许淀粉腌制10分钟，这样可以让肉片更加嫩滑。
烹饪步骤，细心是保障
热锅凉油：在锅中倒入适量的油，油温烧至五成热时，放入腌制好的肉片。
炒肉片：待肉片变色后，加入腌制好的芹菜茎部，翻炒均匀，炒至肉片熟透。
加入芹菜叶：将腌制好的芹菜叶放入锅中，快速翻炒，让芹菜叶的清香与肉片融合。
调味：加入适量的盐、生抽和鸡精，根据个人口味调整。
出锅装盘：翻炒均匀后，即可出锅装盘。
美味秘诀，分享是乐趣
火候掌握：炒菜时火候要掌握好，避免肉片过于焦糊或芹菜过于生硬。
腌制时间：肉片腌制时间不宜过长，以免失去鲜嫩的口感。
蔬菜搭配：芹菜炒肉可以搭配各种蔬菜，如青椒、洋葱等，使口感更加丰富。
通过以上步骤，一道美味的芹菜炒肉就完成了。快来试试吧，让你的家人和朋友共享这份健康与美味吧！