芹菜，这种常见的绿色蔬菜，以其脆嫩多汁、营养丰富而深受人们喜爱。它不仅可以单独食用，还能与多种食材搭配，烹饪出各式各样的美味佳肴。今天，我们就来一起探索芹菜的几种经典做法，包括芹菜炒肉片、凉拌芹菜丝、芹菜炒鸡蛋、芹菜炒豆腐和芹菜炒肉丝。
芹菜炒肉片
食材准备：
- 猪里脊肉：200克
- 芹菜：200克
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉：适量
烹饪步骤：
- 将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、盐和水淀粉腌制10分钟。
- 芹菜洗净切成段，青红椒切丝。
- 热锅冷油，油温5成热时下入肉片快速滑散，变色后捞出。
- 锅中留底油，下入蒜末爆香，再加入芹菜和青红椒翻炒。
- 最后加入肉片，快速翻炒均匀，调味出锅。
小贴士：
- 肉片要切得薄一些，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时油温不宜过高，以免肉片炒老。
凉拌芹菜丝
食材准备：
- 芹菜：1根
- 醋、生抽、盐、糖、辣椒油：适量
烹饪步骤：
- 芹菜洗净，切成细丝。
- 将芹菜丝放入开水中焯水，捞出后过冷水，沥干水分。
- 将醋、生抽、盐、糖和辣椒油混合成调味汁。
- 将调味汁浇在芹菜丝上，拌匀即可。
小贴士：
- 焯水可以去除芹菜的草酸，使其更加爽脆。
- 凉拌时可以根据个人口味调整调味汁的比例。
芹菜炒鸡蛋
食材准备：
- 鸡蛋：3个
- 芹菜：200克
- 盐、胡椒粉：适量
烹饪步骤：
- 鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉调味。
- 芹菜洗净切成段。
- 热锅冷油，油温5成热时倒入鸡蛋液，待凝固后翻炒成块状，盛出。
- 锅中留底油，下入芹菜翻炒至断生。
- 最后加入鸡蛋块，快速翻炒均匀，调味出锅。
小贴士：
- 炒鸡蛋时火不宜太大，以免鸡蛋炒老。
- 芹菜炒至断生即可，不宜炒太久，以免失去爽脆口感。
芹菜炒豆腐
食材准备：
- 豆腐：1块
- 芹菜：200克
- 蒜末、姜末：适量
- 盐、生抽、料酒：适量
烹饪步骤：
- 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 芹菜洗净切成段。
- 热锅冷油，油温5成热时下入蒜末和姜末爆香。
- 加入芹菜翻炒至断生。
- 最后加入豆腐，快速翻炒均匀，调味出锅。
小贴士：
- 豆腐焯水可以去除豆腥味。
- 炒豆腐时火不宜太大，以免豆腐碎裂。
芹菜炒肉丝
食材准备：
- 猪里脊肉：200克
- 芹菜：200克
- 青红椒：适量
- 蒜末、姜末：适量
- 盐、生抽、料酒、水淀粉：适量
烹饪步骤：
- 猪里脊肉切成细丝，加入生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 芹菜洗净切成段，青红椒切丝。
- 热锅冷油，油温5成热时下入肉丝快速滑散，变色后捞出。
- 锅中留底油，下入蒜末和姜末爆香，再加入芹菜和青红椒翻炒。
- 最后加入肉丝，快速翻炒均匀，调味出锅。
小贴士：
- 肉丝要切得细一些，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。
- 炒肉丝时油温不宜过高，以免肉丝炒老。
通过以上几种芹菜的烹饪方法，相信你已经对芹菜的多样吃法有了更深的了解。不妨动手尝试一下，让芹菜成为你餐桌上的美味佳肴吧！