芹菜炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 芹菜：500克
- 猪肉：300克
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
芹菜的处理
- 将芹菜洗净，切成约3厘米长的段。
- 取一小段芹菜，用刀背拍松，这样炒出来的芹菜更加脆嫩。
猪肉的处理
- 将猪肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、老抽、淀粉和少许食用油，拌匀腌制10分钟。
- 生姜和大蒜切成末。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，取出备用。
- 锅中留少许油，放入生姜和大蒜末爆香。
- 加入芹菜段和青红椒，快速翻炒。
- 蔬菜炒至断生后，加入之前炒好的猪肉片，翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 芹菜炒肉时，加入青红椒可以使菜肴更加美观，同时增加口感和营养。
- 腌制猪肉时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒菜时火候要大，动作要快，以保持蔬菜的脆嫩口感。
通过以上步骤，一道美味可口的芹菜炒肉就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合上班族作为便当，既营养又美味。快动手试试吧！