芹菜炒肉是一道色香味俱全的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或是家庭主妇。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作过程。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 芹菜：300克
- 猪肉（最好是里脊肉）：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青椒：1个（可选）
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
将芹菜洗净，切成段；猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽、淀粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用。
3. 炒制蔬菜
锅中留少许油，放入姜末和蒜末爆香，再加入芹菜段和青椒（如果使用），快速翻炒。
4. 调味
待蔬菜炒至断生，加入之前炒好的肉片，再加入生抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
5. 出锅
炒至肉片和蔬菜熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 芹菜不宜炒得太久，以免失去营养和口感。
- 肉片腌制时可以加入少许料酒，去腥增香。
- 芹菜炒肉可以加入其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，丰富口感。
这样一道美味的芹菜炒肉就完成了，简单易学，营养丰富，快快动手试试吧！