芹菜，这种看似普通却极富营养的蔬菜，在市场上随处可见。它那翠绿的叶子、笔直的茎，让人一看就心生喜爱。然而，如何挑选到新鲜、口感佳的芹菜呢？今天，就让我来教大家几招，让你一眼辨出新鲜好芹菜。
芹菜的营养价值
芹菜含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等营养成分，具有降血压、降血脂、清热解毒、利便等功能。因此，芹菜被誉为“健康蔬菜”。
挑选芹菜的技巧
1. 观察叶子
新鲜芹菜的叶子应该是翠绿色的，有光泽，且叶脉清晰。如果叶子发黄、枯萎，说明芹菜已经不新鲜了。
2. 观察茎
新鲜芹菜的茎应该是直的，且颜色鲜绿。如果茎弯曲、颜色暗淡，说明芹菜存放时间较长，不宜购买。
3. 观察根部
新鲜芹菜的根部应该是洁白、光滑的。如果根部发黑、有异味，说明芹菜已经腐烂，不宜购买。
4. 闻气味
新鲜芹菜应该有淡淡的清香。如果闻到异味，说明芹菜已经变质，不宜购买。
5. 摸手感
新鲜芹菜的茎应该是硬实、有弹性的。如果手感软塌塌的，说明芹菜已经不新鲜了。
芹菜的储存方法
将新鲜芹菜放入塑料袋中，放入冰箱冷藏，可以延长其保鲜时间。同时，将芹菜的根部切除，可以减少水分流失，保持芹菜的新鲜度。
芹菜的做法
芹菜的做法多种多样，既可以凉拌、炒菜，也可以做汤。以下是一款简单的芹菜炒肉片：
材料：
- 芹菜 300克
- 猪里脊肉 200克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
做法：
- 将芹菜洗净，切成段；猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片备用。
- 热锅倒油，放入生姜、大蒜爆香。
- 放入腌制好的肉片，炒至变色。
- 放入芹菜段，快速翻炒均匀。
- 加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。
这样一道简单美味的芹菜炒肉片就做好了，既保留了芹菜的营养，又让人食欲大增。
通过以上方法，相信大家已经学会了如何挑选新鲜好芹菜。在日常生活中，多吃芹菜，对我们的身体健康大有裨益。