准备工作
在开始制作芹菜鱼之前，我们需要准备以下食材和工具：
食材：
- 芹菜：适量
- 鲜鱼：1条（约500克）
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
工具：
- 刀具：用于切菜和切鱼
- 砧板：用于切菜
- 炒锅：用于烹饪
- 筷子：用于翻炒
- 滚刀：用于切鱼
- 滤网：用于过滤汤汁
制作步骤
1. 准备食材
- 将芹菜洗净，切成段。
- 鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后用滚刀切成薄片。
- 姜切片，蒜切末。
- 青红椒洗净，切成片。
2. 鱼片腌制
- 将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 在炒锅中加入适量的食用油，加热至5成热。
4. 炒鱼片
- 将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻滑散，炒至鱼片变色，捞出备用。
5. 炒蔬菜
- 在锅中留少许油，加入姜片和蒜末，炒香。
- 加入青红椒片，翻炒均匀。
6. 加入鱼片
- 将炒好的鱼片重新放入锅中，加入适量的酱油、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
7. 加入芹菜
- 加入芹菜段，翻炒均匀。
8. 出锅
- 炒至芹菜断生，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
图片展示
[图片1：准备食材] [图片2：腌制鱼片] [图片3：热锅凉油] [图片4：炒鱼片] [图片5：炒蔬菜] [图片6：加入鱼片] [图片7：加入芹菜] [图片8：出锅装盘]
视频教程
[视频链接：芹菜鱼制作教程]
通过以上步骤，您已经成功学会了如何制作美味的芹菜鱼。希望您在烹饪过程中能够享受到美食带来的快乐！