芹菜鱼，一道色香味俱全的家常菜，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会。今天，就让我来为你揭秘这道菜的制作过程，从新手到大师，一步一步带你走进芹菜鱼的美食世界。
准备材料
- 鲜鱼一条（草鱼、鲈鱼等淡水鱼均可）
- 芹菜300克
- 葱、姜、蒜适量
- 食用油适量
- 盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、白糖、胡椒粉、醋适量
制作步骤
1. 鱼的处理
- 鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
- 用料酒、盐腌制10分钟。
2. 芹菜的准备工作
- 芹菜洗净，切成段。
- 葱切段，姜蒜切片。
3. 鱼的烹饪
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入鱼，煎至两面金黄。
- 加入葱段、姜片、蒜片，翻炒出香味。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉，翻炒均匀。
4. 芹菜的烹饪
- 另起锅，加入适量食用油，油热后放入芹菜段，翻炒至变色。
- 加入适量的盐、醋，翻炒均匀。
5. 合并
- 将炒好的芹菜倒入装有鱼的锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花，增加香气。
美食小贴士
- 鱼肉要新鲜，煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 芹菜要炒至断生，口感更佳。
- 勾芡时，水淀粉的比例要适中，以免汤汁过于浓稠。
总结
芹菜鱼是一道简单易学的家常菜，只需掌握好烹饪技巧，就能轻松制作出美味可口的芹菜鱼。从新手到大师，只需不断实践和总结，相信你也能成为烹饪高手。快动手试试吧，让你的家人和朋友都大饱口福！