芹菜，这种常见的蔬菜，不仅口感脆嫩，而且营养丰富，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。今天，就让我来教大家如何将芹菜炒得既营养又美味，简单易学，一看就会做。
准备食材
- 芹菜 300克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 蒜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 盐 适量
- 糖 少许
- 食用油 适量
炒芹菜的步骤
清洗芹菜：将芹菜洗净，切成约3厘米长的段，用开水焯一下，捞出后过冷水，这样可以保持芹菜的脆嫩口感。
切配红椒青椒：红椒和青椒洗净，去籽，切成与芹菜段大小相仿的条。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末爆香。
下蔬菜翻炒：将焯好水的芹菜段、红椒条和青椒条放入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入生抽、少许老抽（可选）、盐和糖，继续翻炒均匀，让调味料充分包裹住蔬菜。
出锅装盘：炒至蔬菜断生，即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水可以去除芹菜的草酸，减少对人体的刺激，同时也能保持其脆嫩口感。
- 炒菜时火候要大，动作要快，这样可以保持蔬菜的鲜嫩。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
营养与健康
芹菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。同时，芹菜中的钙、磷、铁等矿物质含量也较高，对于骨骼健康和预防贫血都有好处。此外，芹菜中还含有多种维生素，如维生素C、维生素A等，具有很好的抗氧化作用。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何炒芹菜。这道菜简单易做，营养丰富，是一道非常适合日常饮食的佳肴。快动手试试吧，让家人和朋友一起享受这份美味与健康！