辣椒炒面，一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富，是许多人餐桌上的常见美食。今天，就让我来为大家揭秘清河挂面炒辣椒的制作方法，让你轻松在家享受这道美味佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 清河挂面：适量
- 辣椒：适量（根据个人口味调整）
2. 辅料
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青椒：适量（可选）
- 肉末或肉丝：适量（可选）
3. 调料
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 清河挂面提前用温水泡软，备用。
- 辣椒洗净，切成条状。
- 葱、姜、蒜分别切成末。
- 青椒洗净，切成条状（可选）。
- 肉末或肉丝用生抽、盐腌制10分钟（可选）。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉末或肉丝翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入辣椒和青椒（可选）翻炒至断生。
- 加入泡软的清河挂面，翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽、盐、鸡精/味精，继续翻炒均匀。
- 最后加入炒好的肉末或肉丝，再次翻炒均匀。
步骤三：出锅装盘
- 炒至挂面熟透，辣椒炒至入味。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 清河挂面泡软后，炒制时更容易熟透。
- 辣椒的用量根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免挂面炒糊。
- 可以根据个人喜好，加入其他蔬菜，如豆芽、洋葱等。
通过以上步骤，一道美味的清河挂面炒辣椒就完成了。希望这个秘籍能帮助你在家轻松制作出这道家常美食，享受美味的同时，也感受到家的温馨。