在寒冷的冬季，一碗热腾腾的肉片汤无疑是最能温暖人心的美食。清河肉片汤，作为一道家常美味，不仅能够滋养身体，还能让人心情愉悦。今天，就让我来为大家揭秘清河肉片汤的制作秘诀，让你在家也能轻松享受到这道美味的汤品。
选材篇
1. 主料
- 猪里脊肉：肉质鲜嫩，适合切片。
- 鸡蛋：用于腌制肉片，使肉片更加嫩滑。
2. 辅料
- 姜片：去腥增香。
- 葱花：提味增香。
- 食用油：用于煎肉片。
- 盐：调味。
- 白胡椒粉：去腥增香。
- 食用淀粉：用于腌制肉片，使肉片更加嫩滑。
- 香菜：点缀增香。
3. 汤底
- 骨头：熬制高汤，增加汤底鲜味。
- 水发海参：增加汤底营养。
- 蘑菇：增加汤底鲜味。
制作篇
1. 腌制肉片
将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、食用淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 煎肉片
锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，煎至两面金黄，出锅备用。
3. 熬制高汤
将骨头放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖2小时。
4. 烹饪汤底
将熬制好的高汤过滤，加入姜片、葱花、水发海参和蘑菇，大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入肉片
将煎好的肉片放入锅中，煮至肉片熟透，加入盐调味。
6. 装碗
将煮好的肉片汤倒入碗中，撒上香菜即可。
小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样更容易煎熟，口感也更嫩滑。
- 腌制肉片时，淀粉和鸡蛋的比例为1:1，这样可以使肉片更加嫩滑。
- 熬制高汤时，火候要控制好，以免煮糊。
- 汤底中的食材可以根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，一道美味的清河肉片汤就完成了。在寒冷的冬季，喝上一碗热腾腾的肉片汤，不仅能温暖身体，还能让心情愉悦。快来试试这道家常美食吧！