米线，作为我国南方地区的一种传统小吃，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。而青花椒米线，更是以其麻辣鲜香、香气扑鼻而闻名。今天，就让我来为大家揭秘青花椒米线的家常秘制调料配方，让你轻松在家做出地道麻辣味！
一、青花椒米线麻油调料配方
1. 主料
- 青花椒：适量
- 麻油：适量
- 花椒：适量
- 香菜：适量
- 大蒜：适量
- 姜片：适量
2. 辅料
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 花椒油：适量
二、制作步骤
1. 准备材料
将青花椒、花椒、香菜、大蒜、姜片等材料准备好，洗净备用。
2. 炒制青花椒
锅中倒入适量麻油，油热后放入青花椒和花椒，小火炒至花椒变色，出香味。
3. 加入其他调料
将炒好的青花椒和花椒捞出，留底油。放入姜片、大蒜，炒香。
4. 调入生抽、老抽、醋、糖、盐等调料，翻炒均匀。
5. 加入香菜，翻炒几下即可出锅。
6. 将炒好的调料倒入碗中，加入适量花椒油，搅拌均匀。
三、青花椒米线制作
1. 准备米线
将米线放入沸水中煮熟，捞出过冷水，沥干水分。
2. 准备配菜
根据个人口味，可准备一些配菜，如豆芽、青菜、豆腐等。
3. 搭配调料
将炒好的青花椒麻油调料倒入碗中，加入适量热开水，搅拌均匀。
4. 搭配米线和配菜
将煮好的米线和配菜放入碗中，倒入调好的麻油调料，拌匀即可。
四、注意事项
- 青花椒和花椒的用量要适中，过多会导致麻辣味过重。
- 炒制青花椒和花椒时，火不宜过大，以免炒糊。
- 调料可根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作青花椒米线。快动手试试吧，让你的味蕾感受地道的麻辣风味！