青花椒鱼，这道源自四川的美食，以其鲜香麻辣的独特口感，在抖音商城里迅速成为爆款。今天，就让我来带你一步步学会在家轻松制作这道美味又健康的佳肴吧！
选材与准备
1. 鱼的选择
制作青花椒鱼最关键的一步是选择合适的鱼。一般选用草鱼或黑鱼，它们的肉质细嫩，适合做这道菜。
2. 青花椒
青花椒是这道菜的灵魂所在，它带有独特的麻味。在购买时，可以选择新鲜、颜色翠绿的青花椒。
3. 其他配料
除了青花椒，还需要准备以下食材：
- 生姜、大蒜、大葱
- 青红辣椒
- 豆瓣酱
- 食用油、盐、糖、生抽、料酒、淀粉
制作步骤
1. 鱼的处理
将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成片状，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 准备调料
将生姜、大蒜、大葱切成末，青红辣椒切成圈，豆瓣酱剁碎备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入豆瓣酱炒出红油。
4. 下入鱼片
将腌制好的鱼片放入锅中，用中火快速翻炒至鱼片变色。
5. 加入调料
将切好的青红辣椒、姜末、蒜末、大葱末放入锅中，继续翻炒均匀。
6. 加水炖煮
加入适量的清水，盖上锅盖，炖煮5分钟，让鱼片更加入味。
7. 出锅装盘
待汤汁浓稠，加入适量的盐、糖、生抽调味，撒上青花椒即可出锅装盘。
小贴士
- 腌制鱼片时，加入少许淀粉可以使鱼片更加嫩滑。
- 炒鱼片时，火候要大，动作要快，以免鱼片炒老。
- 青花椒的用量根据个人口味调整，麻味不宜过重。
结语
青花椒鱼是一道简单易学、美味可口的川菜，希望这篇教程能帮助你在家轻松制作。快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的青花椒鱼！