一、青花椒鱼的魅力所在
青花椒鱼，这道来自四川的传统美食，以其麻、辣、鲜、香的特点，征服了无数食客的味蕾。自己动手做青花椒鱼，不仅能享受烹饪的乐趣，还能根据自己的口味调整，告别外卖的油腻与单调。
二、准备食材
2.1 主料
- 鲜鱼一条（建议选择草鱼、黑鱼等刺少的鱼类）
- 青花椒适量
2.2 辅料
- 姜几片
- 大蒜几瓣
- 青蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 鸡精或味精适量
- 水淀粉适量
三、制作步骤
3.1 鱼的处理
- 鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成片状。
- 用盐、料酒腌制10分钟。
3.2 调制酱汁
- 姜切片，大蒜拍碎，青蒜切段。
- 在碗中加入生抽、老抽、鸡精或味精、水淀粉，搅拌均匀，制成酱汁。
3.3 烹饪过程
- 锅中加水煮沸，放入腌制好的鱼片，煮至变色捞出。
- 锅中加油，放入姜、蒜炒香。
- 加入青花椒，炒出香味。
- 倒入鱼片，快速翻炒均匀。
- 倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
- 最后加入青蒜段，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 鱼片切得越薄，口感越好。
- 腌制鱼片时，料酒能去腥增香。
- 青花椒的用量根据个人口味调整，喜欢麻味的朋友可以适量增加。
- 翻炒鱼片时，火候要大，动作要快，以免鱼片变老。
五、家常配餐秘诀
5.1 主食
- 白米饭：简单易做，搭配青花椒鱼，营养均衡。
- 米线：酸辣可口，适合喜欢酸辣口味的朋友。
5.2 佐菜
- 凉拌黄瓜：清爽开胃，缓解麻辣。
- 凉拌木耳：口感丰富，增加膳食纤维。
5.3 饮品
- 绿茶：清热解毒，消脂解腻。
- 枸杞菊花茶：养肝明目，缓解疲劳。
告别外卖，自己动手做青花椒鱼，不仅能享受美食，还能锻炼厨艺。快来试试吧！