青皮萝卜，这种外表青翠、内心脆甜的蔬菜，在川菜中有着独特的地位。它不仅为菜肴增添了清新口感，还能中和川菜中常见的辛辣，使得菜肴更加平衡。今天，就让我们一起来揭开青皮萝卜川菜的家常做法，轻松学会家常美味。
青皮萝卜的营养价值
青皮萝卜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、消食化滞、利尿消肿等功效。在炎炎夏日，来一道青皮萝卜川菜，不仅能清热解暑，还能为身体补充所需的营养。
川菜中的青皮萝卜做法
1. 青皮萝卜炒肉片
材料：
- 青皮萝卜 1根
- 猪里脊肉 150克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖 适量
步骤：
- 将青皮萝卜切成薄片，猪肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 葱切成小段，姜切成末。
- 热锅凉油，油温5成热时下入肉片，炒至变色捞出。
- 锅中留底油，放入葱姜爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 放入青皮萝卜片，快速翻炒至断生。
- 最后放入肉片，加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。
2. 青皮萝卜炖排骨
材料：
- 青皮萝卜 1根
- 排骨 500克
- 姜 1小块
- 葱 1根
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖 适量
步骤：
- 青皮萝卜切成块，排骨剁成小块，姜切片，葱切段。
- 锅中加水，放入排骨焯水去血沫，捞出备用。
- 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、香叶炒香。
- 加入排骨，翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入青皮萝卜块，继续炖煮20分钟。
- 加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。
总结
青皮萝卜川菜的做法多种多样，以上只是其中两种。通过学习这些家常做法，你可以在家中轻松制作出美味的川菜。让我们一起动手，享受美食带来的快乐吧！