衢州白萝卜，作为浙江省衢州市的一道传统名菜，以其清脆可口、营养丰富而受到人们的喜爱。下面，我将为大家详细讲解衢州白萝卜的家常做法，让你轻松在家享受这道美味佳肴。
材料准备
- 衢州白萝卜1根（约500克）
- 猪里脊肉100克
- 姜末适量
- 葱花适量
- 酱油适量
- 蚝油适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
做法步骤
1. 准备食材
- 将白萝卜去皮，切成薄片，用盐腌制10分钟，以便去除多余水分。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、淀粉、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 腌制萝卜片
- 将腌制好的萝卜片用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制肉馅
- 热锅凉油，油温5成热时，下肉馅快速翻炒至变色，取出备用。
4. 炒制萝卜片
- 锅中留少许油，加入姜末炒香，然后放入萝卜片翻炒至软。
5. 加入肉馅
- 将炒好的肉馅重新放入锅中，与萝卜片一起翻炒均匀。
6. 调味
- 加入酱油、蚝油调味，翻炒均匀。
7. 出锅
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 白萝卜切片后，可以先用盐腌制一下，这样可以使萝卜片更加脆嫩。
- 猪里脊肉切片时，尽量切得薄一些，这样炒出来的肉质更加嫩滑。
- 翻炒萝卜片和肉馅时，火候不宜过大，以免烧焦。
通过以上步骤，一道色香味俱全的衢州白萝卜就做好了。家常美味，简单易学，快动手试试吧！