衢州瘦肉羹，作为浙江的传统名菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而著称。今天，就让我们一起来揭开这道菜的秘密，并学习如何在家轻松制作，让营养与美味一步到！
衢州瘦肉羹的历史渊源
衢州瘦肉羹源于浙江衢州，有着悠久的历史。据传，这道菜最早可追溯到宋代，当时作为宫廷佳肴，流传至今，成为了衢州地区的特色美食。
衢州瘦肉羹的营养价值
衢州瘦肉羹选用上等猪肉和鲜美的鱼汤作为主要原料，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。常食可以增强体质，提高免疫力，对健康大有裨益。
衢州瘦肉羹的食材准备
主料：
- 猪里脊肉 200克
- 鱼汤 500毫升
辅料：
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
衢州瘦肉羹的制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，用盐、鸡精、生粉和少量水腌制10分钟。
- 鱼汤准备好，可用清鸡汤或骨头汤代替。
步骤二：煮肉片
- 烧一锅水，水开后放入腌制好的肉片，煮至变色后捞出备用。
步骤三：制作肉羹
- 热锅倒油，放入姜末爆香。
- 倒入鱼汤，大火烧开后转小火煮5分钟。
- 将煮好的肉片放入汤中，加盐、鸡精调味。
- 用生粉勾芡，煮至汤汁浓稠。
- 撒上葱花，出锅即可。
衢州瘦肉羹的烹饪技巧
- 肉片要切得薄而均匀，这样煮出来的肉片口感更加嫩滑。
- 煮肉片时，水要开后再下锅，避免肉片粘连。
- 勾芡时，生粉要慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，以免出现颗粒。
衢州瘦肉羹的食用方法
衢州瘦肉羹可以作为一道家常菜，搭配米饭食用，也可以作为一道汤品，单独享用。寒冷的冬天，来一碗热腾腾的衢州瘦肉羹，既暖身又营养。
结语
通过本文的介绍，相信大家对衢州瘦肉羹有了更深入的了解。在家制作衢州瘦肉羹，不仅方便快捷，而且营养美味。赶快动手尝试一下吧，让这道传统名菜为你的餐桌增添一份温馨与美味！