米酒，又称酒酿，是一种古老的酿造饮品，在我国有着悠久的历史。它以糯米或其他谷物为原料，经过糖化、发酵等工序制成。全国许多地方都有独特的米酒酿造技艺，以下将揭秘一些著名的米酒产地及其特色。
四川泸州
泸州位于四川省东南部，是著名的酒都。这里的米酒以泸州老窖为代表，其酿造技艺源远流长。泸州老窖的酒体醇厚，香气浓郁，口感绵甜。泸州老窖的酿造技艺采用传统固态发酵法，以优质糯米为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、陈酿等工序精制而成。
江苏无锡
无锡地处长江三角洲，是中国著名的米酒产地。无锡酒以无锡惠山酒为代表，其酿造技艺独特。无锡惠山酒的原料选用优质糯米，经过蒸煮、糖化、发酵、陈酿等工序制成。该酒色泽清澈，口感醇厚，具有独特的酒花香气。
广东梅州
梅州位于广东省东北部，这里的米酒以客家酒为代表。客家酒选用优质糯米为原料，采用传统固态发酵法，经过蒸煮、糖化、发酵、陈酿等工序制成。客家酒色泽金黄，口感醇厚，具有浓郁的酒花香气。
浙江绍兴
绍兴位于浙江省中北部，是中国著名的酒乡。绍兴酒以绍兴黄酒为代表，其酿造技艺独特。绍兴黄酒选用优质糯米为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、陈酿等工序制成。绍兴黄酒色泽橙黄，口感醇厚，具有独特的酒花香气。
湖南长沙
长沙位于湖南省东部，这里的米酒以湖南湘酒为代表。湘酒选用优质糯米为原料，采用传统固态发酵法，经过蒸煮、糖化、发酵、陈酿等工序制成。湘酒色泽金黄，口感醇厚，具有浓郁的酒花香气。
云南大理
大理位于云南省西部，这里的米酒以白族酒为代表。白族酒选用优质糯米为原料，采用传统固态发酵法，经过蒸煮、糖化、发酵、陈酿等工序制成。白族酒色泽清澈，口感醇厚，具有独特的酒花香气。
总结
米酒作为我国传统的酿造饮品，具有丰富的地域特色。上述介绍的这些地方，都拥有独特的米酒酿造技艺和特色米酒。了解这些米酒产地及其酿造技艺，有助于我们更好地品味这一古老的饮品。