准备食材
首先，我们来准备做肉末汤所需的食材。以下是一份基础的食材清单：
- 猪肉末：200克
- 青蒜：2根
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 酱油：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
- 高汤或清水：500毫升
- 淀粉：1茶匙（加水调匀）
肉末处理
- 将猪肉末放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 青蒜洗净切段，姜切末，葱切成葱花备用。
烹饪步骤
- 热锅冷油，油温5成热时，下入姜末和葱花爆香。
- 加入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色。
- 加入酱油、老抽调味，翻炒均匀。
- 倒入高汤或清水，水量以没过肉末为宜。
- 大火烧开后，转小火煮5-10分钟，期间可以撇去浮沫。
- 加入青蒜段，继续煮1-2分钟。
- 根据个人口味调整盐和白胡椒粉的量。
- 最后，加入青红椒段（如果使用），再次煮1分钟。
- 撇去浮沫，撒上葱花，关火。
美味出锅
此时，一碗香气扑鼻、色泽诱人的肉末汤就做好了。你可以将它作为一道主食，也可以作为一道美味的汤品，搭配米饭或其他主食享用。
小贴士
- 肉末不要腌制时间过长，以免肉质变硬。
- 炒肉末时火候要大，以免肉末粘锅。
- 加入高汤或清水可以使汤味更加鲜美。
- 根据个人口味，可以适量添加其他调料，如豆瓣酱、豆瓣酱等。
现在，你已经掌握了肉末汤的做法，赶快动手试试吧！相信这道简单又美味的家常菜一定会给你的家人带来惊喜。