在烘焙和西点制作中，黄油是不可或缺的原料之一。市面上常见的黄油品牌众多，其中EVA黄油和安佳黄油是许多烘焙爱好者的首选。那么，如何辨别这两种黄油，选购时有哪些技巧呢？下面就来为大家一一揭秘。
EVA黄油与安佳黄油的区别
1. 来源不同
EVA黄油：EVA黄油是一种植物黄油，主要成分是棕榈油、植物油等，不含乳脂肪。
安佳黄油：安佳黄油是一种动物黄油，主要成分是牛奶脂肪，含有乳脂肪。
2. 口感和风味不同
EVA黄油：口感较为滑顺，但风味较淡，适合用于蛋糕、饼干等需要细腻口感和轻盈口感的西点。
安佳黄油：口感丰富，具有浓郁的奶香，适合用于需要突出奶香和口感的西点，如芝士蛋糕、拿破仑等。
3. 价格不同
EVA黄油：价格相对较低，适合预算有限的烘焙爱好者。
安佳黄油：价格较高，但品质优良，适合追求高品质西点的烘焙爱好者。
如何辨别EVA黄油和安佳黄油
1. 包装外观
EVA黄油：包装通常为白色或淡黄色，上面印有品牌logo和成分说明。
安佳黄油：包装为淡黄色，上面印有品牌logo、产地、保质期等信息。
2. 成分表
EVA黄油：成分表上主要显示棕榈油、植物油等成分。
安佳黄油：成分表上显示牛奶脂肪、奶油等成分。
3. 感官鉴别
EVA黄油：质地较软，颜色较浅，无明显香味。
安佳黄油：质地较硬，颜色较深，具有浓郁的奶香味。
选购技巧
1. 根据用途选择
如果制作的是蛋糕、饼干等需要细腻口感和轻盈口感的西点，可以选择EVA黄油；如果制作的是芝士蛋糕、拿破仑等需要突出奶香和口感的西点，可以选择安佳黄油。
2. 注意保质期
购买时要注意黄油的保质期，尽量选择新鲜的产品。
3. 观察颜色和气味
新鲜黄油的颜色较深，具有浓郁的奶香味。如果颜色较浅或无香味，可能是过期或品质较差的产品。
4. 比较价格
在保证品质的前提下，可以适当比较价格，选择性价比高的产品。
通过以上介绍，相信大家对如何辨别EVA黄油和安佳黄油以及选购技巧有了更深入的了解。希望这些知识能帮助大家在烘焙过程中选择到合适的黄油，制作出美味的西点。