葛根作为我国传统的中药材，不仅具有丰富的药用价值，也常常出现在我们的日常饮食中。然而，新鲜与否、是否变质，往往成为了消费者在选择葛根时的一大难题。别急，今天就来教大家三招轻松识别变质葛根的方法。
第一招：看颜色
新鲜的葛根，其表皮颜色呈淡黄色或黄白色，表面光滑，没有明显的斑点或腐烂痕迹。若葛根表皮出现以下情况，则很可能已经变质：
- 颜色加深：葛根表皮颜色变深，甚至呈现暗褐色，说明葛根已经存放时间过长，内部可能已经开始变质。
- 斑点增多：葛根表皮出现黑色、棕色等斑点，这通常是由于葛根受潮或虫害导致的，表明葛根已经变质。
- 腐烂现象：葛根表皮出现腐烂，甚至有异味，这无疑是变质的最明显标志。
第二招：闻气味
新鲜葛根应该带有淡淡的清香，类似植物的清新味道。若葛根出现以下气味，则可能已经变质：
- 酸味：如果闻到葛根散发出酸味，这通常是微生物繁殖导致的，说明葛根已经变质。
- 异味：若葛根有异味，如臭味、霉味等，则绝对不能购买，这表明葛根已经严重变质。
第三招：摸质感
新鲜的葛根质地坚实，手感光滑。若葛根出现以下情况，则可能已经变质：
- 表皮发软：若葛根表皮摸起来发软，说明葛根可能已经受潮，内部可能开始腐烂。
- 水分过多：新鲜的葛根水分适中，若葛根过于潮湿，则容易变质。
总结
辨别葛根是否变质，只需看颜色、闻气味、摸质感三招即可。当然，在购买葛根时，也要注意选择正规渠道，确保购买到新鲜、优质的葛根。希望这篇文章能帮助到大家，祝您生活愉快！