家常菜，顾名思义，就是那些简单易做、营养丰富的菜肴。烂肉粉丝加白菜是一道既经济又实惠的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养均衡。下面，我将详细地介绍如何制作这道菜。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 粉丝：适量
- 瘦猪肉：200克
- 白菜：适量
- 青蒜：2根
- 生姜：一小块
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将粉丝用温水泡软，备用。
- 瘦猪肉切成细丝，用少许盐、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
- 白菜洗净，切成适当大小的片。
- 青蒜切段，生姜切丝，葱切段。
2. 烹饪肉末
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉丝翻炒至变色。
- 加入姜丝和葱段继续翻炒，炒至肉丝熟透，出油。
- 加入适量的老抽调色，翻炒均匀。
3. 炒白菜
- 另起锅，加入适量的油，油热后下入白菜翻炒。
- 加入适量的盐，炒至白菜变软。
4. 合炒
- 将炒好的肉丝倒入白菜锅中，与白菜一起翻炒均匀。
- 加入泡软的粉丝，继续翻炒均匀。
5. 调味
- 根据个人口味，加入适量的酱油、鸡精调味。
- 最后撒上青蒜段，翻炒均匀。
6. 出锅
- 炒至所有食材熟透，汤汁收浓即可出锅。
小贴士
- 粉丝泡软后，如果发现有些硬，可以稍微煮一下，这样炒出来的粉丝会更加柔韧。
- 肉丝腌制时加入少许白胡椒粉，可以增加菜肴的香味。
- 炒白菜时，不要炒得太久，以免白菜出水变烂。
这样，一道营养美味的烂肉粉丝加白菜家常菜就完成了。简单几步，就能让家人享受到美味的家常菜，何乐而不为呢？