花椒鸡是山东省临沂市平安路的一道特色美食，以其鲜美的口感和独特的香辣风味而闻名。在家轻松制作这道美味佳肴，不仅能够享受自己动手的乐趣，还能品尝到地道的风味。下面，就让我们一起走进临沂平安路特色花椒鸡的制作过程。
准备材料
首先，我们需要准备好以下材料：
- 鸡肉：1只（约1000克）
- 花椒：20克
- 生姜：10克
- 大蒜：5瓣
- 香菜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
制作步骤
处理鸡肉：
- 将鸡肉清洗干净，切成块状，用冷水浸泡10分钟去除血水。
- 捞出鸡肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
腌制鸡肉：
- 将鸡肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖，搅拌均匀。
- 腌制10-15分钟，使鸡肉入味。
准备花椒：
- 将花椒洗净，沥干水分。
炒制花椒：
- 锅中倒入适量食用油，油温5成热时放入花椒。
- 炒出香味后捞出，注意不要炒糊。
炒鸡肉：
- 锅中留少许油，放入腌制好的鸡肉。
- 用中火翻炒均匀，直到鸡肉表面微黄。
加入调料：
- 将炒好的花椒放入锅中，再加入生姜片和蒜片。
- 继续翻炒均匀。
加水炖煮：
- 在锅中加入适量水，水量要没过鸡肉。
- 大火煮沸后，转中小火炖煮20-30分钟。
调味收汁：
- 炖煮期间，可以根据个人口味适量添加盐、生抽、老抽等调料。
- 待鸡肉熟透，汤汁浓稠时，加入香菜提香。
出锅装盘：
- 将花椒鸡盛出，撒上香菜，即可上桌享用。
小贴士
- 鸡肉选择时，尽量选择肉质鲜嫩的部位，如鸡腿肉或鸡胸肉。
- 花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。
- 炖煮鸡肉时，注意火候控制，以免鸡肉过老或炖煮时间过长。
在家制作临沂平安路特色花椒鸡，不仅能够享受到地道的美食，还能锻炼自己的厨艺。快来动手试试吧！