家酿酸奶不仅健康美味，还能享受到自己动手的乐趣。芩白术酸奶是一道具有中医养生特色的饮品，结合了传统药材与现代饮品制作，下面我就来详细介绍一下如何在家轻松自制芩白术酸奶。
准备材料
- 牛奶：500ml
- 干芩白术：10克（超市或中药店均有售）
- 白砂糖：50克（可根据口味适量增减）
- 酸奶菌粉：一包（市售普通酸奶菌粉即可）
制作步骤
步骤一：准备芩白术
- 将干芩白术用干净的厨房剪刀剪成小块，方便煎煮。
- 在锅中加入约200ml清水，放入芩白术。
- 开大火将水烧开后，转小火煎煮15分钟左右，至芩白术变软。
步骤二：煎煮牛奶
- 另起锅，倒入500ml牛奶，加热至即将沸腾。
- 倒入煎煮好的芩白术，继续小火煮5分钟，使芩白术的味道充分融入牛奶中。
- 煮好后，用细纱布过滤掉芩白术残渣，得到芩白术牛奶。
步骤三：添加糖分
- 在芩白术牛奶中加入白砂糖，搅拌均匀，使其完全溶解。
- 如有需要，可尝一尝甜度，根据个人口味调整。
步骤四：发酵
- 将溶解了糖分的芩白术牛奶冷却至室温，一般保持在40℃左右为宜。
- 将酸奶菌粉均匀撒在牛奶表面，轻轻搅拌至均匀。
- 将牛奶容器盖紧，放入冰箱中发酵。发酵时间通常为8-12小时，具体时间根据冰箱温度和菌粉的种类会有所不同。
步骤五：冷藏与享用
- 发酵好的芩白术酸奶应呈现出浓郁的酸奶质地，表面可能会有少量分离。
- 将酸奶从冰箱取出，冷藏2-4小时，口感更佳。
- 享用前，可以根据个人口味添加一些水果或蜂蜜，增添风味。
注意事项
- 确保使用的工具和容器都经过彻底清洗和消毒，以避免细菌污染。
- 发酵过程中，避免频繁打开冰箱，以免影响发酵效果。
- 如果对某些食材过敏，请谨慎选择。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出既健康又美味的芩白术酸奶了。快来尝试一下吧！