三河镇，一个坐落于江西省上饶市婺源县的古朴小镇，这里有着千年历史的沉淀和深厚的文化底蕴。在这样一个充满故事的小镇中，有一种酒，承载着千年的传说，它就是——三河镇同乐米酒。
同乐米酒的起源
同乐米酒的酿造历史悠久，可以追溯到唐代。据传，当年唐朝著名诗人白居易曾途经三河镇，品鉴了这里的米酒，赞不绝口。从此，三河镇同乐米酒便名声大噪，成为了一种地方特色酒品。
传统酿造工艺
同乐米酒选用优质糯米为原料，采用传统的酿造工艺。以下是酿造过程的主要步骤：
- 选米：选用当地特产的优质糯米，这种糯米颗粒饱满，淀粉含量高，适合酿造米酒。
- 泡米：将糯米浸泡在清水中，一般浸泡时间为24小时，让糯米充分吸水膨胀。
- 蒸米：将泡好的糯米蒸熟，蒸至糯米粒粒透明，蒸气中散发出浓郁的糯米香。
- 冷却：将蒸熟的糯米倒入凉水中快速冷却，冷却后的糯米表面会有细小的裂痕，有利于糖化酶的作用。
- 加曲：在冷却后的糯米中加入酒曲，酒曲是酿造米酒的关键，它能够促使糯米中的淀粉转化为糖分，进而发酵产生酒精。
- 发酵：将加入酒曲的糯米装入酒缸中，进行发酵。发酵过程中，温度要控制在20-25摄氏度之间，发酵时间为7-10天。
- 取酒：发酵完成后，将酒液从酒缸中取出，经过过滤、沉淀等工序，最终得到清澈、醇香的米酒。
地方特色
同乐米酒具有以下几个鲜明的地域特色：
- 香气独特：同乐米酒采用当地特产的糯米，香气浓郁，入口醇厚，回味悠长。
- 口感柔和：由于采用了传统酿造工艺，同乐米酒口感柔和，不易上头，适合各种人群饮用。
- 营养价值高：同乐米酒富含多种营养成分，如氨基酸、维生素等，具有养生保健作用。
结语
三河镇同乐米酒，不仅是一种酒品，更是一种文化传承。在品尝这款米酒的同时，我们也能感受到千年古镇的独特魅力。在未来，相信同乐米酒会继续传承下去，成为更多人喜爱的佳酿。