小芹菜炒肉是一道源自山东枣庄的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作步骤。
准备食材
- 小芹菜：300克
- 猪里脊肉：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将小芹菜洗净，切成约3厘米长的段。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽、淀粉和少量水，抓匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
3. 炒肉片
- 将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
4. 炒小芹菜
- 锅中留少许油，加入姜末和蒜末炒香。
- 将小芹菜放入锅中，快速翻炒至断生。
5. 调味
- 在炒好的小芹菜中加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
6. 合炒
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与小芹菜一起快速翻炒均匀。
7. 出锅
- 炒至食材熟透，汤汁收浓后即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片腌制时可以加入少许水，这样可以使肉片更加嫩滑。
- 炒小芹菜时，火候要大，动作要快，以免小芹菜炒得太老。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味可口的小芹菜炒肉就完成了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的菜品。快来试试吧，相信你一定会喜欢的！