在我国的美食地图上，山东枣庄以其独特的地理环境和丰富的食材资源，孕育出了许多令人垂涎的美食。其中，山药作为一种营养价值极高的食材，在枣庄的烹饪中有着举足轻重的地位。今天，就让我来为大家介绍一道简单美味又营养的山东枣庄特色山药做法，让我们一起动手学起来吧！
山药的营养价值
山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材。它富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和矿物质，具有健脾益胃、滋阴养肺、降低血糖、增强免疫力等功效。在忙碌的生活中，适当食用山药，不仅能满足味蕾，还能为身体补充所需的营养。
山东枣庄特色山药做法
准备材料
- 山药 500克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
步骤详解
山药处理：将山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。红椒、青椒去籽，切成丝；葱、姜、蒜切成末。
焯水：锅中加水烧开，加入少许盐，将山药片焯水约1分钟，捞出沥干水分。
炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香，再加入红椒丝、青椒丝翻炒均匀。
调味：加入焯好水的山药片，快速翻炒均匀，调入适量的盐、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀。
出锅：山药炒至断生，即可出锅装盘。
小贴士
山药去皮时，可以戴上一次性手套，避免山药汁液刺激皮肤。
焯水时加入少许盐，可以保持山药的口感和颜色。
炒制山药时，火候不宜过大，以免山药炒糊。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
通过以上步骤，一道简单美味又营养的山东枣庄特色山药就完成了。快来动手试试吧，相信你一定会爱上这道美食！