苦瓜炒肉是一道既健康又美味的家常菜，苦瓜具有清热解毒、养颜美容的功效，而猪肉则富含蛋白质，两者搭配堪称完美。下面，就让我来为大家详细讲解一下这道菜的制作步骤，让你轻松学会健康美味的新菜式。
准备材料
- 苦瓜：1根
- 猪里脊肉：300克
- 青红椒：适量
- 生姜：1小块
- 大蒜：3瓣
- 葱：1根
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 白糖：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将苦瓜洗净，切成薄片，用淡盐水浸泡10分钟，去除苦味。
- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽，切成小块。
- 生姜、大蒜切片，葱切段。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，放入肉片快速翻炒至变色，肉片炒散后盛出备用。
3. 炒苦瓜
- 锅中留底油，放入姜片、蒜片、葱段爆香。
- 加入苦瓜片，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、少许老抽调味。
4. 合炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀。
- 加入适量的白糖提鲜，翻炒均匀。
5. 出锅
- 加入青红椒块，快速翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加入味。
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
小贴士
- 苦瓜在炒制前，用淡盐水浸泡可以去除部分苦味。
- 猪肉片要切得薄一些，这样炒出来的肉片口感更嫩滑。
- 炒苦瓜时，火候要大，快速翻炒，以免苦瓜出水变软。
- 添加适量的白糖可以中和苦瓜的苦味，使菜肴更加美味。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作一道健康美味的苦瓜炒肉。快动手试试吧！