山姆香菇面，听起来是不是就让人食欲大增？这道家常美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，是忙碌生活中的完美选择。今天，就让我来教你如何轻松在家制作这道美味的香菇面。
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 面条：根据个人喜好选择宽窄，一般来说，宽面条更能吸收香菇的鲜美味道。
- 香菇：新鲜香菇若干，提前用清水泡发，去除根部，切成薄片。
- 猪肉：选择瘦肉或五花肉，切成细丝，用少许盐、生抽、淀粉抓匀腌制。
- 胡萝卜：一根，切成细丝。
- 青菜：适量，如小白菜、菠菜等，洗净切段。
- 葱姜蒜：适量，切碎备用。
- 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精或味精、香油、食用油等。
制作步骤
1. 准备工作
- 香菇泡发：将香菇放入清水中，加入少许盐，泡发至软，捞出挤干水分，切成薄片。
- 猪肉腌制：将切好的猪肉丝加入少许盐、生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜切碎：将葱姜蒜清洗干净，切成碎末备用。
2. 烹饪过程
- 煮面：锅中加入足量清水，烧开后放入面条，煮至八成熟捞出，过冷水冲凉备用。
- 炒制：锅中加入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入猪肉丝：将腌制好的猪肉丝放入锅中，快速翻炒均匀至变色。
- 加入香菇：将切好的香菇片放入锅中，与肉丝一起翻炒。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、糖、料酒等调味料，翻炒均匀。
- 加入蔬菜：将切好的胡萝卜丝和青菜放入锅中，快速翻炒至蔬菜断生。
- 勾芡：加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 煮面：将煮好的面条放入锅中，快速翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁。
- 出锅：最后加入鸡精或味精、香油调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 香菇泡发时，可以在水中加入少许糖，有助于提高香菇的鲜味。
- 猪肉切丝时，要切得细一些，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。
- 炒制蔬菜时，要快速翻炒，以免蔬菜炒烂。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的种类和用量。
这样，一碗美味的山姆香菇面就做好了！不仅简单易学，而且营养丰富，快快动手试试吧！