随着陕西香菇的丰收季节到来，各大市场、超市里都摆满了各式各样的香菇。新鲜香菇不仅营养价值高，而且口感鲜美，是家庭餐桌上的常客。那么，如何在家挑选到新鲜香菇，又如何烹饪出一道美味佳肴呢？下面就来为大家揭秘。
挑选新鲜香菇的小技巧
1. 观察外形
新鲜香菇的菌盖应该呈圆形，颜色鲜艳，菌柄短且坚实。如果菌盖展开过大，颜色暗淡，说明香菇已经不新鲜了。
2. 摸触感
新鲜的香菇质地紧实，表面光滑，有弹性。如果香菇发软、有霉斑，或者手按压时有明显下陷，则不宜购买。
3. 闻气味
新鲜的香菇具有独特的香气，无异味。若有酸味、臭味等不正常气味，则不宜购买。
4. 选择产地
陕西香菇以其独特的口感和营养价值而闻名。选择陕西产的香菇，可以确保品质。
烹饪美味佳肴攻略
1. 香菇炖鸡
材料
- 鸡肉：500克
- 香菇：200克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
做法
- 鸡肉洗净切块，焯水去血水。
- 香菇洗净去蒂，用开水焯一下。
- 锅中加水，放入鸡肉、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至鸡肉熟烂，加入香菇、盐、酱油，继续炖煮5分钟即可。
2. 香菇炒肉
材料
- 猪肉：200克
- 香菇：150克
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
做法
- 猪肉切片，加入料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 香菇洗净去蒂，切片。
- 锅中加油，放入姜末炒香，再加入猪肉片炒至变色。
- 加入香菇片，翻炒至熟，加入盐调味，撒上葱花即可。
3. 香菇蒸蛋
材料
- 鸡蛋：3个
- 香菇：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法
- 鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀。
- 香菇洗净去蒂，切片。
- 将香菇片铺在盘底，倒入鸡蛋液，撒上少许盐。
- 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸8分钟即可。
以上就是关于如何挑选新鲜香菇以及烹饪美味佳肴的攻略。希望这些方法能帮助大家在家享受到陕西香菇的美味。