山药，作为我国传统的食材之一，因其营养丰富、口感独特而深受人们喜爱。然而，山药一旦变质，不仅口感变差，还可能影响健康。那么，如何判断山药是否新鲜呢？以下就是山药变质前的5个迹象，让我们一起来看看吧。
1. 观察山药表面
新鲜的山药表面应该是光滑、无斑点的。如果山药表面出现黑斑、腐烂或者发霉，那么就说明山药已经开始变质了。这是因为山药在储存过程中，如果受潮或者受到碰撞，就容易产生病变。
2. 检查山药的弹性
新鲜的山药质地较硬，有弹性。你可以轻轻按压山药，如果山药较软、无弹性，那么很可能已经变质。这是因为山药在储存过程中，水分逐渐流失，导致质地变软。
3. 闻山药的味道
新鲜的山药味道清香，无异味。如果山药散发出酸味、霉味或者臭味，那么就说明山药已经开始变质。这是因为山药在储存过程中，微生物滋生，导致味道发生变化。
4. 观察山药的切口
新鲜的山药切口颜色呈白色或淡黄色，如果切口变黑或者出现霉斑，那么说明山药已经开始变质。这是因为山药在储存过程中，切口处容易受到微生物的侵染。
5. 检查山药的重量
新鲜的山药重量较重，因为水分含量较高。如果山药变得轻飘飘的，那么很可能已经失水，不再新鲜。这是因为山药在储存过程中，水分逐渐流失，导致重量减轻。
总结
通过以上5个迹象，我们可以轻松判断山药是否新鲜。在购买山药时，一定要仔细观察，以免购买到变质的山药。此外，储存山药时，要保持干燥、通风，避免受潮和碰撞，以确保山药的新鲜度。
希望这篇文章能帮助你轻松判断山药的新鲜与否，让你在享受美味的同时，也能保证健康。