山药，又称薯蓣，是一种营养丰富的食材，含有丰富的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C和矿物质等。山药不仅美味，而且具有很好的药用价值，如补脾养胃、益肺止咳等。下面，就让我这位山药达人来教你几道简单又美味的山药食谱吧！
山药炒肉
食材准备
- 山药 1根
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各1个
- 葱、姜、蒜各适量
- 酱油、盐、糖、料酒、水淀粉各适量
制作步骤
- 山药去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 青红椒去籽，切成条状；葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入山药片翻炒至断生。
- 放入肉片、青红椒条，加入酱油、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后用水淀粉勾芡，出锅即可。
山药炖鸡
食材准备
- 山药 1根
- 三黄鸡 1只
- 姜适量
- 盐适量
- 香菇 5朵
- 葱适量
制作步骤
- 山药去皮，切成滚刀块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 三黄鸡洗净，切成块状，用开水焯一下，去除血水和杂质。
- 姜切片，葱切段；香菇泡发，去蒂。
- 锅中加入适量清水，放入鸡块、姜片、葱段、香菇，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 待鸡肉炖至熟透，加入山药块继续炖煮15分钟。
- 最后加入盐调味，出锅即可。
山药饼
食材准备
- 山药 200克
- 面粉 100克
- 酵母 3克
- 糖适量
- 鸡蛋 1个
- 芝麻适量
制作步骤
- 山药去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出碾压成泥。
- 面粉、酵母放入碗中，加入温水搅拌成面团，松弛20分钟。
- 蛋打散，加入山药泥、糖、芝麻，搅拌均匀。
- 取一小块面团，擀成圆饼状，包入山药泥，封口捏紧。
- 锅中加油，放入山药饼，小火煎至两面金黄，熟透即可。
通过以上几道山药食谱，相信大家已经学会了如何将山药制作成美味佳肴。快动手试试吧，让家人朋友一起享受这份营养与美味的盛宴！