山药炖粉丝是一道简单易做、营养丰富的家常菜。山药富含多种维生素和矿物质，粉丝则能提供丰富的碳水化合物。下面，我就来详细介绍一下如何制作这道美味又营养的山药炖粉丝。
准备食材
- 山药 300克
- 粉丝 100克
- 胡萝卜 50克
- 青红椒 各50克
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 山药处理：山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡备用，防止氧化变黑。
- 粉丝泡发：将粉丝放入温水中泡发至柔软，捞出备用。
- 胡萝卜、青红椒切丝：胡萝卜和青红椒洗净，切成细丝。
- 葱、姜、蒜切末：葱切成小段，姜蒜切成末备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 煸炒蔬菜：将胡萝卜丝、青红椒丝放入锅中，翻炒均匀。
- 加入山药片：将山药片放入锅中，翻炒均匀。
- 加水炖煮：加入适量开水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 加入粉丝：将泡发好的粉丝放入锅中，翻炒均匀。
- 调味：根据个人口味加入适量鸡精和盐，翻炒均匀。
- 出锅装盘：翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 山药去皮时，建议带上手套，以防皮肤过敏。
- 粉丝泡发时，可以用温水，这样泡发速度快。
- 炒山药片时，可以适量加点醋，可以防止山药氧化变黑。
山药炖粉丝是一道简单又营养的家常菜，做法简单，适合家庭日常食用。希望大家喜欢这道菜品！