山药发糕，又称山药糕，是一种传统的中式糕点，以其松软香甜的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。今天，就让我来教大家如何制作这款美味又简单的山药发糕，即使是新手也能轻松掌握！
准备材料
- 山药：300克
- 中筋面粉：200克
- 酵母：3克
- 白糖：50克
- 植物油：30毫升
- 水：适量
制作步骤
1. 山药处理
首先，将山药去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的山药用勺子压成细腻的山药泥。
2. 酵母溶解
将3克酵母放入一个碗中，加入少量温水溶解，静置5分钟，让酵母充分活化。
3. 面粉混合
在一个大碗中，将中筋面粉筛入，加入白糖和植物油，搅拌均匀。
4. 加入山药泥和酵母水
将蒸熟的山药泥和溶解好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
5. 和面
用手将面揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍以上，大约需要1-2小时。
6. 烤箱预热
在面团发酵的同时，将烤箱预热至180摄氏度。
7. 调整面团
将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后揉搓成长条状，切成小块。
8. 装模
将切好的面团放入模具中，轻轻按压，使其贴合模具。
9. 烘烤
将装满面团的模具放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到表面呈金黄色。
10. 取出冷却
将烤好的山药发糕从模具中取出，放在架子上冷却。
小贴士
- 山药泥要尽量细腻，这样制作出的发糕口感才会更加松软。
- 发酵时间受温度影响，夏季发酵时间较短，冬季则需适当延长。
- 烘烤时注意观察，避免烤焦。
通过以上步骤，一款松软香甜的山药发糕就制作完成了。快快动手试试吧，相信你也能做出美味的山药发糕！