山药和木耳，这两种食材在营养学上堪称绝配。山药富含多种维生素和矿物质，具有很好的滋补作用；而木耳则含有丰富的膳食纤维和植物蛋白，有助于消化和增强免疫力。今天，就让我们一起学习如何将这两者搭配成一道美味又健康的炒菜吧！
准备食材
- 山药 1根
- 木耳 适量
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 适量
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
炒菜步骤
1. 山药处理
- 将山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 将大蒜切成蒜末，青红椒切成条状，葱切成小段。
2. 木耳处理
- 将木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。
- 锅中烧开水，将木耳焯水1-2分钟，捞出备用。
3. 炒制
- 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。
- 放入山药片翻炒至表面微黄。
- 加入木耳和青红椒条，继续翻炒均匀。
- 调入适量盐和鸡精/味精，翻炒均匀。
- 最后加入葱段，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 山药切片后，可以加入少许白醋，防止氧化变黑。
- 木耳焯水可以去除部分杂质，使口感更佳。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免山药和木耳炒糊。
这样一道简单又美味的山药木耳炒菜就完成了！在家也能轻松做出饭店级的美味，快动手试试吧！