山药，又称为薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。而肉末，则是我们日常饮食中不可或缺的肉类之一。将山药与肉末相结合，不仅能保证营养均衡，还能让家常菜瞬间提升到星级口感。下面，就让我来为大家详细介绍山药肉末的做法，让你在家也能享受到美味的佳肴。
准备食材
- 山药：500克
- 猪肉末：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 水：适量
制作步骤
山药处理：将山药去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。葱、姜、蒜分别切末；青红椒切丝。
腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末炒香。
加入肉末：将腌制好的肉末放入锅中，翻炒至变色。
加入山药片：将浸泡好的山药片放入锅中，翻炒均匀。
调味：加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀。
加水焖煮：加入适量水，盖上锅盖，焖煮5分钟。
加入青红椒：将青红椒丝放入锅中，翻炒均匀。
出锅：待山药片熟透，汤汁收浓，即可出锅装盘。
小贴士
山药切片后要尽快放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。
肉末腌制时，可以适量加入一些料酒，去腥增香。
焖煮山药时，火不宜太大，以免山药煮烂。
根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，一道营养美味、简单易做的山药肉末就完成了。家常菜也能吃出星级口感，快动手试试吧！