山药，作为我国的传统食材，历史悠久，营养丰富，被誉为“蔬菜之王”。而山药粉丝扇贝则是将山药与海鲜的鲜美完美结合，既保留了山药的清香，又增添了扇贝的鲜美，是一道极具营养的家常菜。今天，就让我们一起来揭秘山药粉丝扇贝的做法，学起来吧！
一、食材准备
- 山药：1根
- 扇贝：10个
- 粉丝：适量
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
二、山药处理
- 将山药去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 将泡好的山药丝捞出，沥干水分。
三、扇贝处理
- 将扇贝清洗干净，去掉内脏和杂质。
- 用刀将扇贝肉取出，备用。
四、葱姜蒜青红椒切丁
将葱、姜、蒜、青红椒分别切成丁备用。
五、炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜青红椒丁炒香。
- 加入山药丝翻炒均匀，炒至山药丝微微变软。
- 加入泡软的粉丝，翻炒均匀。
- 加入扇贝肉，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 炒至山药丝、粉丝和扇贝肉熟透，即可出锅。
六、装盘上桌
将炒好的山药粉丝扇贝装盘，即可上桌享用。
七、小贴士
- 山药丝切好后，要尽快浸泡在清水中，以防氧化变黑。
- 扇贝肉要清洗干净，去掉内脏和杂质，以确保食品安全。
- 粉丝要提前泡软，否则炒制过程中容易糊锅。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
山药粉丝扇贝是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，做法简单。学会这道菜，不仅能让你在家人朋友面前展示你的厨艺，还能为家人带来美味与健康。赶快动手试试吧！