山药和西红柿的搭配，既营养又美味，是家常菜中的佳品。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的简单家常做法，让你轻松在家享受美味。
准备食材
- 山药 1根
- 西红柿 2个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 芝麻油 适量
- 盐 适量
- 糖 少许
- 鸡精或味精 少许
- 水淀粉 适量（可选）
制作步骤
1. 山药处理
1.1 将山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。 1.2 锅中烧开水，放入山药焯水2-3分钟，去除山药的涩味和多余淀粉。
2. 西红柿处理
2.1 将西红柿洗净，切成小块备用。 2.2 葱切段，姜蒜切片。
3. 炒制山药
3.1 锅中放油，油热后放入葱姜蒜炒香。 3.2 放入焯好水的山药块，翻炒均匀，让山药块表面微焦。 3.3 加入适量的盐、糖和鸡精或味精调味，翻炒均匀。
4. 加入西红柿
4.1 将切好的西红柿块放入锅中，与山药一起翻炒。 4.2 翻炒过程中，西红柿会出汁，与山药混合，使菜肴更加鲜香。
5. 收汁出锅
5.1 待西红柿汁收浓，山药块变得软糯时，可以根据个人口味加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加滑嫩。 5.2 最后淋上适量的芝麻油增香，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 山药去皮时，建议戴上手套，以防山药汁接触皮肤引起不适。
- 焯水可以去除山药的涩味，同时缩短烹饪时间。
- 西红柿可以根据个人口味选择新鲜或成熟的，成熟的西红柿更加甜。
- 芝麻油是这道菜的灵魂调味品，一定不要省略。
通过以上步骤，一道美味可口的山药西红柿就完成了。快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的家常菜！