山药香菇瘦肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面，我们就来详细解析一下这道菜的营养价值、制作方法以及注意事项。
营养价值
山药
山药富含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等。其中，山药中的黏蛋白具有滋养肌肤、增强免疫力、降低血糖等作用。此外，山药还含有一种叫做山药多糖的物质，具有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老等功效。
香菇
香菇是一种高蛋白、低脂肪的食材，含有丰富的维生素D、B族维生素、矿物质和膳食纤维。香菇中的香菇多糖具有增强免疫力、抗肿瘤、降血压、降血脂等作用。
瘦肉
瘦肉是优质蛋白质的来源，含有多种氨基酸，易于人体吸收。瘦肉中的铁、锌等矿物质有助于提高血红蛋白含量，预防贫血。此外，瘦肉还含有一定量的脂肪，可以为人体提供能量。
制作方法
准备材料
- 山药 200克
- 香菇 100克
- 瘦肉 150克
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
- 将山药去皮，切成薄片；香菇洗净，切成小块；瘦肉切成薄片，加入料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 热锅凉油，加入姜末炒香。
- 放入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至变色。
- 加入香菇块，继续翻炒。
- 加入山药片，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、老抽调味。
- 翻炒均匀后，撒上葱花，出锅即可。
注意事项
- 山药去皮时，最好戴上手套，以免皮肤过敏。
- 瘦肉切片时，要尽量切薄，以便于烹饪。
- 烹饪过程中，注意火候，以免烧焦。
- 山药和香菇都有一定的凉性，脾胃虚寒者适量食用。
总结
山药香菇瘦肉是一道美味营养的家常菜，既可满足人们的味蕾，又能为人体提供丰富的营养。在制作过程中，注意食材的选择和烹饪方法，让这道菜更加美味健康。