山药，这种营养丰富的食材，自古以来就被誉为“地下苹果”，它富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，对于增强免疫力、养胃健脾有着极佳的效果。今天，就让我们一起来探索两种简单又美味的山药家常菜——山药炖鸡和山药炒肉片，让你在享受美食的同时，也收获了满满的营养。
山药炖鸡
材料
- 鸡肉：500克
- 山药：200克
- 姜片：5克
- 葱段：10克
- 香菜：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 水适量
制作步骤
- 准备食材：将鸡肉切成块，山药去皮切片，香菜切段备用。
- 焯水：锅中加入适量清水，放入鸡块，加入料酒去腥，焯水约5分钟，捞出冲洗干净。
- 炖煮：锅中放入适量水，放入焯好水的鸡块、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
- 加入山药：待鸡块炖至半熟时，加入山药片，继续炖煮20分钟。
- 调味：根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精调味，炖至鸡肉熟透。
- 出锅：撒上香菜段，即可出锅享用。
小贴士
- 山药去皮时要小心，以免刺激皮肤。
- 炖鸡肉时，可以选择鸡肉比较鲜嫩的部位，如鸡腿肉。
- 炖煮过程中不要频繁开盖，以免影响鸡肉的口感。
山药炒肉片
材料
- 猪里脊肉：200克
- 山药：200克
- 姜末：5克
- 葱花：10克
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，山药去皮切片，姜末、葱花备用。
- 腌制肉片：肉片加入少许盐、白胡椒粉、生抽、老抽和水淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 炒肉片：锅中倒入适量食用油，放入肉片，大火翻炒至变色，捞出备用。
- 炒山药：锅中留少许油，放入姜末炒香，加入山药片，翻炒均匀。
- 加入肉片：将炒好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味：根据个人口味加入盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀后，撒上葱花，出锅即可。
小贴士
- 猪里脊肉较嫩，腌制时不宜加入过多调料，以免影响口感。
- 炒肉片时，火候要大，以免肉片炒老。
- 炒山药时，炒至断生即可，以免山药过于软烂。
这两种山药家常菜简单易学，营养美味，既适合家庭聚餐，也适合日常食用。快来动手尝试吧，相信你一定会爱上这道美味又健康的菜品！