山药,这种营养丰富的食材,自古以来就被誉为“地下苹果”,它富含多种维生素、矿物质和膳食纤维,对于增强免疫力、养胃健脾有着极佳的效果。今天,就让我们一起来探索两种简单又美味的山药家常菜——山药炖鸡和山药炒肉片,让你在享受美食的同时,也收获了满满的营养。
山药炖鸡
材料
- 鸡肉:500克
- 山药:200克
- 姜片:5克
- 葱段:10克
- 香菜:适量
- 料酒:适量
- 食盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 水适量
制作步骤
- 准备食材:将鸡肉切成块,山药去皮切片,香菜切段备用。
- 焯水:锅中加入适量清水,放入鸡块,加入料酒去腥,焯水约5分钟,捞出冲洗干净。
- 炖煮:锅中放入适量水,放入焯好水的鸡块、姜片、葱段,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
- 加入山药:待鸡块炖至半熟时,加入山药片,继续炖煮20分钟。
- 调味:根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精调味,炖至鸡肉熟透。
- 出锅:撒上香菜段,即可出锅享用。
小贴士
- 山药去皮时要小心,以免刺激皮肤。
- 炖鸡肉时,可以选择鸡肉比较鲜嫩的部位,如鸡腿肉。
- 炖煮过程中不要频繁开盖,以免影响鸡肉的口感。
山药炒肉片
材料
- 猪里脊肉:200克
- 山药:200克
- 姜末:5克
- 葱花:10克
- 食盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
制作步骤
- 准备食材:将猪里脊肉切成薄片,山药去皮切片,姜末、葱花备用。
- 腌制肉片:肉片加入少许盐、白胡椒粉、生抽、老抽和水淀粉,拌匀腌制10分钟。
- 炒肉片:锅中倒入适量食用油,放入肉片,大火翻炒至变色,捞出备用。
- 炒山药:锅中留少许油,放入姜末炒香,加入山药片,翻炒均匀。
- 加入肉片:将炒好的肉片倒入锅中,快速翻炒均匀。
- 调味:根据个人口味加入盐、白胡椒粉调味,翻炒均匀后,撒上葱花,出锅即可。
小贴士
- 猪里脊肉较嫩,腌制时不宜加入过多调料,以免影响口感。
- 炒肉片时,火候要大,以免肉片炒老。
- 炒山药时,炒至断生即可,以免山药过于软烂。
这两种山药家常菜简单易学,营养美味,既适合家庭聚餐,也适合日常食用。快来动手尝试吧,相信你一定会爱上这道美味又健康的菜品!
