山药，又称为薯蓣，是一种营养价值极高的食材，富含膳食纤维、矿物质和多种维生素。它与猪肉的搭配，不仅能互补营养，还能让菜肴更加美味。今天，就为大家分享一道家常山药炒肉的做法，让你轻松在家享受到美味与营养的完美结合。
准备材料
- 山药 300克
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒 各1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
步骤详解
1. 山药处理
- 将山药洗净，去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 大蒜和生姜分别切成末。
2. 肉丝处理
- 猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒山药
- 锅中留底油，放入蒜末和姜末，炒出香味。
- 放入山药片，快速翻炒均匀，炒至山药片边缘微微发黄。
5. 调味
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 放入炒好的肉丝，加入适量盐、酱油、鸡精，翻炒均匀。
6. 出锅
- 翻炒均匀后，出锅装盘即可。
小贴士
- 山药切片时，要尽量切得薄一些，这样炒出来的山药口感更好。
- 肉丝腌制时，可以加入一些淀粉，使肉丝更加嫩滑。
- 炒山药时，火候要大，快速翻炒，以免山药炒糊。
这样一道美味又营养的山药炒肉就完成了，简单易学，快快动手尝试一下吧！