山药，这种看似普通的食物，其实有着丰富的营养价值和多种烹饪方式。今天，就让我来教你几种简单又美味山药的做法，让你的家常菜也能吃出星级口感。
山药的营养价值
山药含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及多种微量元素，具有很好的滋补作用。它不仅能够健脾益胃，还有助于增强免疫力，对于老年人、孕妇和小孩都是非常好的食材。
山药炒肉片
材料
- 山药 300克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒各半个
- 生姜、大蒜适量
- 食用油、盐、生抽、淀粉、料酒适量
步骤
- 山药去皮，切成薄片，放入水中浸泡防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、淀粉和料酒，腌制10分钟。
- 青红椒去籽，切成丝；生姜、大蒜切片备用。
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色，取出备用。
- 锅中留底油，放入生姜、大蒜和青红椒丝翻炒出香味。
- 加入山药片，快速翻炒均匀。
- 最后加入肉片，调入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
山药炖排骨
材料
- 山药 300克
- 排骨 500克
- 姜适量
- 食用油、盐、料酒适量
- 清水适量
步骤
- 山药去皮，切成滚刀块；排骨洗净，切成小块。
- 姜切片备用。
- 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
- 加入排骨，翻炒至表面微黄。
- 加入适量的料酒，继续翻炒。
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入山药块，继续炖煮20分钟。
- 调入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
山药糕
材料
- 山药 500克
- 糯米粉 200克
- 红枣适量
- 红糖适量
- 食用油适量
步骤
- 山药去皮，切成小块，蒸熟备用。
- 蒸熟的山药压成泥。
- 糯米粉加入适量的水，揉成面团。
- 将山药泥和糯米面团混合均匀。
- 取一小块面团，包入红枣，揉成圆形。
- 在蒸盘上刷上一层食用油，将山药糕放入蒸盘。
- 大火蒸15分钟，待山药糕熟透即可。
这些山药的做法都非常简单，而且口感鲜美，营养丰富。赶快动手尝试一下吧，让你的餐桌更加美味！