山药，这种营养丰富的食材，不仅具有很高的药用价值，还能做出各种美味的佳肴。但是，山药的烹饪技巧要求较高，稍有不慎，山药就可能变得硬梆梆的，影响口感。今天，就让我来为大家分享几种家常山药的做法，保证让你轻松学会，做出软糯香甜的山药佳肴。
一、山药炒肉片
准备材料：
- 山药 300克
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1个
- 葱、姜、蒜末适量
- 盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油适量
步骤：
- 山药处理：将山药去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡防止氧化变黑。
- 肉片处理：将猪里脊肉切成薄片，加入少量盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 青红椒处理：将青红椒去籽，切成片。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后下入肉片快速滑散。
- 炒肉片：肉片变色后捞出备用。
- 炒香调料：锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
- 炒山药：下入山药片翻炒至微微透明。
- 加入肉片：将肉片重新放入锅中，与山药片一起翻炒均匀。
- 调味出锅：加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀后出锅。
二、山药炖排骨
准备材料：
- 山药 300克
- 排骨 500克
- 姜适量
- 八角 2个
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
- 排骨处理：将排骨洗净，放入锅中焯水去血沫，捞出备用。
- 山药处理：将山药去皮，切成滚刀块。
- 炖制：锅中加入清水，放入排骨、姜片、八角，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
- 加入山药：将山药块加入锅中，继续炖煮20分钟。
- 调味出锅：加入适量盐调味，炖至山药软糯即可出锅。
三、山药蒸鸡胸肉
准备材料：
- 山药 200克
- 鸡胸肉 200克
- 葱、姜适量
- 盐、生抽、料酒、淀粉适量
- 食用油少许
步骤：
- 山药处理：将山药去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡。
- 鸡胸肉处理：将鸡胸肉切成薄片，加入少量盐、生抽、料酒、淀粉和少许食用油，拌匀腌制10分钟。
- 摆盘：将山药片铺在盘底，再将鸡胸肉片铺在山药片上。
- 蒸制：锅中水开后，将山药和鸡胸肉放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
以上三种家常山药做法，不仅简单易学，而且口感软糯香甜，让你告别硬梆梆的山药。快来试试吧！